الثقيل من حبات الزيتون الاخضر ياتي دورها عندما تكون غير ناضجة مع عمليات واجرائات مناسبة يتم ضربها لسحقها وتحفظ في ماء وملح ,خل و زيت الزيتون البكري الممتاز تمتاز بمذاقها الطازج والمنعش